La ricetta dell’antipasto zucchine e salmone affumicato è facile e veloce da preparare. Questo piatto fresco e gustoso è ideale per il pranzo di Pasqua e non solo, gli ingredienti sono bilanciati ed ognuno apporta il proprio aroma senza prevalere sugli altri, creando un’armonia di sapori che deliziano il palato.
Vediamo come si prepara.
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Ingredienti per 4 persone:
- 4 zucchine grandi
- 200 gr. di salmone affumicato
- 1 cipollotto
- 1/2 arancia (succo)
- 1/2 limone (succo)
- sale
- pepe
- olio e.v.o.
- origano o mentuccia
Procedimento:
Tagliate a fettine non troppo sottili (2 mm.) le zucchine e grigliatele.
Tritate il cipollotto (potete anche tagliarlo a fettine e grigliarlo).
In una ciotola emulsionate succo d’arancia, succo di limone, sale, pepe e olio.
In una terrina unite le zucchine grigliate, il salmone tagliato a pezzetti, il cipollotto tritato.
Versate l’emulsione, aggiungete l’origano e mescolate.
Conservate l’antipasto zucchine e salmone affumicato in frigorifero fino al momento del consumo, girando ogni tanto per far amalgamare meglio gli aromi.
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Consigli:
il salmone è sostituibile con pesce spada affumicato oppure tonno sott’olio.
Nell’emulsione potete utilizzare solo succo di limone.
Per una pietanza più ricca potete aggiungere noci tritate oppure pinoli.
