Il dolce alla ricotta e yogurt senza glutine era uno dei dessert preferiti da mia madre. Da buona siciliana utilizzava spesso la ricotta per ricette dolci e salate, tutte strepitose! Io continuo la tradizione anche perché, quando preparo le sue ricette, è come se l’avessi ancora accanto a me, sento la sua presenza e immagino che sia lì a correggermi e a darmi dei consigli.
Questa torta è cremosa e umida, senza grassi e senza glutine, veramente adatta a tutti. La rapidità della sua realizzazione e il suo gusto fresco la rendono ideale in qualsiasi stagione e occasione, sono sicura che vi conquisterà.
Vediamo come si prepara.
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Ingredienti per una teglia di 20 cm. di diametro:
- 2 uova
- 130 gr. di zucchero semolato
- 350 gr. di ricotta
- 150 gr. di yogurt bianco o al limone
- 100 gr. di amido di mais (maizena)
- 1 limone (succo + scorza grattugiata)
Procedimento:
in una ciotola lavorate le uova insieme allo zucchero.
Unite lo yogurt e la ricotta, mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, possibilmente senza grumi.
Incorporate il succo e la scorza del limone, aggiungete l’amido di mais setacciato e amalgamate il tutto con la frusta.
Trasferite il composto nella teglia rivestita con carta forno e livellate.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti.
Lasciate intiepidire il dolce alla ricotta e yogurt senza glutine, quindi cospargete con lo zucchero a velo.
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Consigli:
è buono consumato da solo oppure accompagnato da frutta fresca, confettura o crema al cioccolato.
Potete sostituire il limone con l’arancia.
Si conserva 3-4 giorni in frigorifero. Il giorno dopo è ancora più buono!
