I peperoni al forno con acciughe e olive sono un piatto saporito preparato con ingredienti stuzzicanti e appetitosi.
Mi piacciono molto i peperoni e sono dispiaciuta di non poterli mangiare anche d’inverno, quindi cerco di cucinarli il più possibile quando la stagione lo permette.
Questa pietanza viene utilizzata anche come riciclo del pane raffermo che rappresenta l’ingrediente principale. Si può servire come contorno oppure come antipasto, in ogni modo conquisterà tutti i commensali, come è accaduto a casa mia.
Da quando ho provato questa ricetta semplice e veloce, non perdo l’occasione di cucinarla sia per la famiglia che per gli ospiti.
Provate anche la ricetta Peperoni ripieni salsiccia e ricotta.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 50 gr. di acciughe sott’olio
- 12 olive nere
- 2 hg. di pane raffermo ammollato nel latte
- 1 uovo grande
- 2 spicchi d’aglio
- sale
- pepe
- origano
Procedimento:
Lavate i peperoni, tagliateli in 4 parti nel senso della lunghezza ed eliminate i semi interni e i filamenti bianchi.
Tritate l’aglio, le acciughe e le olive. Mettete il composto ottenuto in una ciotola e unite il pane strizzato e sbriciolato, il sale, il pepe, l’origano e l’uovo. Fate amalgamare il tutto.
Prendete una teglia, foderatela di carta forno e cospargete il fondo con poco olio.
Prendete una falda di peperone alla volta, salatela e ungetela con poco olio. Riempite con il composto di pane ottenuto. Deve essere ben pieno, pressatelo leggermente in modo che aderisca bene, poi mettetelo nella teglia.
Riempite tutti i peperoni e adagiateli uno accanto all’altro nella teglia. Irrorate poi la superficie con un filo di olio.
Cuocete i peperoni in forno caldo preriscaldato per circa 40 minuti a 200°C. Se vedete che il tempo indicato non dovesse bastare (può dipendere dalla grandezza dei peperoni) e la superficie inizia a scurire, copriteli con carta alluminio e continuate la cottura per altri 15 minuti circa.
Gli ultimi minuti di cottura comunque eliminate l’alluminio in modo che la superficie del ripieno risulti croccante.
Servite i peperoni al forno con acciughe e olive tiepidi o a temperatura ambiente.
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Consigli:
si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. Si possono anche congelare dopo la cottura.
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Curiosità:
per le informazioni nutrizionali delle acciughe potete consultare la sezione “curiosità” della ricetta Spaghetti con zucchine fritte e filetti d’acciuga.
per le informazioni nutrizionali dei peperoni potete consultare la sezione “curiosità” della ricetta Peperoni ripieni salsiccia e ricotta.